鸡脖，作为一种常见的食材，不仅肉质紧实，而且富含胶原蛋白，深受广大食客的喜爱。今天就来教大家如何制作一道美味可口的酱鸡脖。
首先准备材料：新鲜鸡脖500克、生姜几片、大葱一段、蒜瓣若干、干辣椒适量、八角两颗、香叶两片、老抽一勺、生抽两勺、料酒两勺、白糖一勺、盐少许。
接下来是具体的制作步骤：
1. 鸡脖清洗干净后切成小段，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分备用。
2. 锅中加入适量清水，放入鸡脖焯水去腥，捞出后用凉水冲洗干净。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，再加入鸡脖翻炒均匀。
4. 倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至上色。
5. 加入足够的热水，水量要没过鸡脖，放入八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖约40分钟。
6. 最后加入白糖和盐调味，收汁至浓稠即可出锅。
这道酱鸡脖色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望大家都能成功做出美味的酱鸡脖！
