提到凉爽开胃的小吃，米豆腐绝对算得上是其中的佼佼者。它不仅口感滑嫩，而且做法简单，非常适合家庭制作。今天就来教大家如何轻松做出一道简单又美味的米豆腐。

准备材料：

- 大米 300克

- 水 适量

- 石灰水（或食用碱）少许

- 调料：酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜等（根据个人口味调整）

制作步骤：

第一步：浸泡大米

将大米提前用清水浸泡4-6小时，这样可以让大米充分吸水，磨浆时更加细腻顺滑。泡好的大米体积会膨胀不少，看起来晶莹剔透。

第二步：磨制米浆

将泡好的大米放入搅拌机中，加入适量清水，打成细腻的米浆。如果家里没有搅拌机，也可以使用石磨手工磨浆，不过耗时较长，需要耐心操作。

第三步：加石灰水凝固

在锅中倒入米浆，小火加热并不断搅拌，防止粘底。当米浆开始变得浓稠时，加入少量石灰水（或食用碱），继续搅拌均匀。石灰水的作用是让米浆凝固成型，但注意用量不要过多，以免影响口感。

第四步：蒸煮成型

将调好后的米浆倒入铺了保鲜膜的方形模具中，抹平表面后盖上盖子，放入蒸锅中蒸约30分钟。蒸好的米豆腐呈半透明状，用手轻轻按压会有弹性。

第五步：冷却切块

将蒸好的米豆腐取出，稍微冷却后脱模，切成大小适中的块状。此时的米豆腐Q弹滑嫩，非常诱人。

第六步：调味装盘

最后就是调味环节啦！可以根据自己的喜好调配酱汁，比如混合酱油、醋、辣椒油等，撒上葱花和香菜点缀即可。将切好的米豆腐放入碗中，淋上调好的酱汁，拌匀后就可以享用啦！

小贴士：

1. 如果喜欢更清爽的口感，可以将切好的米豆腐放入冰水中浸泡几分钟再捞出。

2. 石灰水可以用食用碱代替，但要注意控制用量，避免过酸影响风味。

3. 米豆腐除了作为凉拌菜外，还可以搭配汤类或者炒菜一起食用，变化多样。

这道简单又美味的米豆腐，无论是作为夏日消暑佳品还是日常餐桌上的配角，都非常合适。快试试吧，相信家人一定会被你的厨艺惊艳到！