鸡胗是一道常见的食材，因其口感脆嫩、味道鲜美而深受人们喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——辣炒鸡胗的做法。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚时享用。

准备材料

- 鸡胗：300克

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 花椒：一小把

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 青红椒：各一个（可选）

- 料酒：一勺

- 生抽：两勺

- 白糖：半勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理鸡胗

将鸡胗清洗干净后切成薄片，放入碗中加入一勺料酒和少许盐腌制15分钟，这样可以去腥并提升鸡肉的口感。

2. 准备调料

干辣椒剪成段，生姜切片，大蒜拍碎备用；如果喜欢更丰富的色彩，还可以准备一些青红椒切丝作为点缀。

3. 焯水

在锅中烧开水，将腌好的鸡胗倒入沸水中快速焯烫约10秒钟，看到鸡胗变色即可捞出沥干水分。焯水不仅能进一步去除腥味，还能让鸡胗更加紧实有嚼劲。

4. 爆香调味

锅中倒入适量食用油，加热后先放入花椒粒和干辣椒段小火煸炒出香味，接着加入姜片和大蒜翻炒均匀。

5. 翻炒鸡胗

倒入焯好水的鸡胗，大火快速翻炒几下，随后加入生抽、白糖以及适量的盐调味，继续翻炒均匀。

6. 最后收尾

如果喜欢的话，可以加入青红椒丝一起翻炒，这样不仅颜色更加诱人，还能增加清新的口感。最后关火装盘即可。

小贴士

- 焯水的时间不宜过长，否则会影响鸡胗的脆嫩度。

- 辣椒和花椒的比例可以根据自己的喜好调整，喜欢重口味的朋友可以多放一点。

- 整个烹饪过程要保持大火快炒，这样才能保证鸡胗的鲜嫩。

这道辣炒鸡胗色泽红亮，香气扑鼻，吃起来麻辣鲜香，非常开胃下饭。无论是搭配米饭还是啤酒，都是一绝！快来试试吧，相信它会成为你餐桌上的新宠。