“济世之良谷”这一说法，看似是古籍中的一句文言短语，但其出处却并不明确。在常见的典籍中，并未发现有确切记载“济世之良谷”的原文。因此，这个词语可能是现代人根据某种文化背景、文学创作或民间传说所创造的一种表达方式，意在传达一种“能够救世的珍贵谷物”或“对人类有重大贡献的粮食作物”的象征意义。

从字面来看，“济世”意为救济世人、拯救苍生；“良谷”则指优质的谷物，通常用来形容农作物中的上品。结合起来，“济世之良谷”可以理解为：那些能够滋养百姓、改善民生、甚至在灾荒年间拯救无数生命的优质粮食作物。

在中国古代农业文明中，谷物不仅是生存的基础，更是国家兴衰的重要标志。例如，《诗经》中有“黍稷重穋，禾麻菽麦”的描述，反映了先民对五谷丰登的重视。而《齐民要术》作为中国古代重要的农学著作，详细记录了各种农作物的种植技术，体现了古人对“良谷”的追求与研究。

此外，历史上也有许多关于“神农尝百草”、“后稷教民耕种”的传说，这些故事都强调了农业在人类社会发展中的核心地位。如果将“济世之良谷”视作对这种精神的延续和升华，那么它不仅是一种物质上的存在，更是一种文化与信仰的象征。

当然，也有可能“济世之良谷”是某部小说、影视作品或网络文章中的原创词句，用于构建一个特定的文化背景或故事情节。在这种情况下，它的来源就不再局限于传统文献，而是来源于现代创作者的灵感与想象。

综上所述，“济世之良谷出自哪”这个问题并没有一个明确的答案。它可能源于古代农耕文化的智慧，也可能是一个现代的文学创作。无论其真实出处如何，这个词组所承载的意义——对生命、对自然、对社会的关怀与责任——却是永恒不变的。