在众多海鲜料理中，白灼北极虾以其简单、鲜美、保留原汁原味的特点，深受许多食客的喜爱。它不仅做法简便，而且营养丰富，是家庭餐桌上的健康之选。今天就来分享一道家常版的“白灼北极虾的做法”，让你轻松在家也能做出餐厅级别的美味。

一、食材准备

- 北极虾：300克（建议选用冷冻或新鲜的，口感更佳）

- 姜片：几片

- 葱段：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 香醋：1汤匙（可选）

- 芝麻油：少许（可选）

- 白胡椒粉：少许（可选）

二、处理北极虾

1. 解冻与清洗：如果是冷冻北极虾，提前放入冰箱冷藏室解冻，或者用冷水浸泡至软。解冻后，用清水冲洗干净，去除表面杂质。

2. 去壳去线：如果喜欢更清爽的口感，可以将虾壳去掉，同时挑去虾背的虾线，这样吃起来更卫生也更入味。

3. 焯水前处理：将处理好的北极虾放入碗中，加入少许料酒和姜片，腌制5分钟左右，去腥提香。

三、白灼步骤

1. 烧水：锅中加入适量清水，放入几片姜和一小勺料酒，大火煮开。

2. 下虾焯水：水开后，将处理好的北极虾倒入锅中，用筷子轻轻推动，防止粘连。

3. 控制时间：北极虾变色后大约再煮1-2分钟即可捞出，避免煮过头导致肉质变老。

4. 过冷水：将捞出的北极虾迅速放入冰水中浸泡片刻，这样可以让虾肉更加紧实有弹性。

四、调制蘸料

白灼虾的美味很大程度上取决于蘸料的搭配，可以根据个人口味调整：

- 将生抽、香醋、少许糖、白胡椒粉混合均匀，再加入几滴芝麻油提香。

- 或者直接用蒜末、香菜、辣椒油等调成酱汁，风味更丰富。

五、装盘与享用

将焯好水的北极虾摆盘，撒上葱丝和姜丝，淋上调好的酱汁，即可上桌。清甜爽口的北极虾配上浓郁的酱汁，每一口都让人回味无穷。

小贴士：

- 火候是关键，白灼时间不宜过长，否则虾肉会变硬。

- 如果喜欢更鲜美的味道，可以在焯水时加入几片柠檬或少量花椒。

- 也可以根据喜好加入一些青柠汁或芥末调味，增加层次感。

白灼北极虾虽然做法简单，但每一步都讲究火候与调味。只要掌握好技巧，就能在家轻松复刻出地道的海鲜美味。不论是宴客还是日常用餐，这道菜都是不错的选择。快来试试吧！