【番茄牛腩怎么做】番茄牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、肉质软烂，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩洗净切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜切末，姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 加入番茄块和洋葱丝，继续炖煮15-20分钟，至番茄软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和白糖调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 牛腩选择 | 建议选用带点肥肉的部位，如牛肋条或牛腱子，口感更佳。 |
| 焯水时间 | 焯水不宜过久，否则影响口感。 |
| 番茄处理 | 可用刀在番茄底部划十字，热水烫一下更容易去皮。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，让牛腩更加软烂入味。 |
四、总结
番茄牛腩不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道美味可口的家常菜。希望以上内容能帮助你顺利完成这道菜的制作。
