【土豆红烧排骨的家常做法步骤】红烧排骨是一道经典的家常菜，搭配土豆后口感更加丰富，肉质酥烂、汤汁浓郁，非常下饭。下面为大家总结一份详细的“土豆红烧排骨的家常做法步骤”，方便大家在家轻松制作。
一、版
制作土豆红烧排骨的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的排骨，提前焯水去腥，再用酱油、糖等调料进行炖煮，最后加入土豆一起焖制，让土豆充分吸收肉香，口感软糯入味。整个过程简单易操作，适合家庭日常烹饪。
在实际操作中，注意以下几点：
- 排骨要提前焯水，去除血沫，保证菜品干净无腥味。
- 炖煮过程中可根据口味调整调料的用量。
- 土豆不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、土豆2个、姜片3片、蒜瓣4粒、八角1颗、干辣椒2个（可选）、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、清水适量 | 排骨建议选用肋排或腿排 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水能有效去腥 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香 | 可根据个人口味选择是否加辣椒 |
| 4 | 放入焯好的排骨翻炒，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色 | 白糖可提鲜，也可用冰糖代替 |
| 5 | 加入热水，没过排骨，大火烧开后转中小火炖煮30分钟 | 水量需一次加足，避免中途加水 |
| 6 | 加入切块的土豆，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂 | 土豆不要过早放，以免煮碎 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 | 收汁时要注意防止糊底 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量淀粉水勾芡。
- 土豆可换成胡萝卜、莲藕等其他根茎类蔬菜，同样美味。
- 红烧排骨可以提前做好，隔夜后味道更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香喷喷的土豆红烧排骨。无论是搭配米饭还是馒头，都非常受欢迎，快来试试吧！
