【爆炒牛肉丝的家常做法】爆炒牛肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭食用。掌握正确的做法，可以让牛肉丝更加滑嫩不柴，提升整道菜的美味度。以下是对“爆炒牛肉丝的家常做法”的总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 选择牛里脊或牛腱肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味更换为红椒 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加颜色和营养 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 牛肉切成细丝，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青椒和胡萝卜切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入青椒和胡萝卜丝翻炒几下。
5. 合炒调味
- 将炒好的牛肉丝倒回锅中，加入适量盐、生抽、老抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至牛肉熟透、配菜断生即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉要顺着纹理切，这样口感更嫩。
- 腌制时加入淀粉可以锁住水分，防止炒老。
- 炒牛肉时火候要大，时间不宜过长，保持嫩滑。
- 可根据个人口味添加辣椒、酱油等调料。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的爆炒牛肉丝，既简单又营养丰富，非常适合日常饮食。
