【腐乳排骨的家常做法】腐乳排骨是一道融合了咸香与微辣风味的家常菜，深受许多家庭的喜爱。它不仅味道浓郁，而且制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 腐乳（红腐乳或白腐乳） | 2块（约50克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香。 |
| 3 | 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒炒匀。 |
| 4 | 加入腐乳，用铲子轻轻压碎，使味道更均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 6 | 倒入适量清水，水量没过排骨即可。 |
| 7 | 大火煮开后转小火炖煮15-20分钟，至排骨软烂。 |
| 8 | 收汁后盛出，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、口感与特色
腐乳排骨的特点在于“咸中带鲜，香中带辣”，腐乳的发酵香气与排骨的肉质完美结合，使得整道菜既下饭又美味。此外，腐乳的酱汁还能很好地渗透进排骨中，提升整体风味。
总结
腐乳排骨是一道非常有特色的家常菜，做法简单但味道丰富。通过合理搭配调料，不仅能突出腐乳的独特风味，还能让排骨更加入味。无论是作为主菜还是配菜，都十分适合日常餐桌。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 腐乳排骨 |
| 风味 | 咸香微辣，口感丰富 |
| 制作难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
| 特点 | 腐乳提味，排骨软烂入味 |
如果你喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！
