【金针菇炖豆腐做法】金针菇炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜美，适合日常食用。这道菜不仅味道好，而且富含蛋白质和多种维生素，尤其适合素食者或想清淡饮食的人群。下面将从步骤、食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
金针菇炖豆腐是用金针菇与嫩豆腐为主要食材，通过炖煮的方式制作而成。其特点是汤汁浓郁、口感滑嫩、营养丰富，是一道非常适合家庭制作的健康菜肴。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 金针菇 | 150克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 葱花 | 少许 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 500毫升 |
三、具体步骤说明
1. 准备食材
- 金针菇去根后洗净，撕成小朵；
- 嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味；
- 葱切末，姜切片备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入豆腐焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入金针菇翻炒几下。
4. 炖煮过程
- 加入清水，放入豆腐，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。
5. 调味收汁
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，继续炖煮2分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
6. 出锅装盘
- 撒上葱花，即可出锅。
四、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 豆腐选择 | 建议使用嫩豆腐，口感更佳； |
| 焯水目的 | 可去除豆腐中的豆腥味并使其更紧实； |
| 炖煮时间 | 不宜过长，以免豆腐碎掉； |
| 调味建议 | 可根据口味加入少许蚝油或鸡精提鲜； |
| 汤汁浓稠 | 若喜欢浓稠汤汁，可在最后勾芡。 |
五、总结
金针菇炖豆腐是一道操作简单、营养均衡的家常菜。只要掌握好食材的处理方式和炖煮的时间，就能轻松做出美味可口的菜肴。无论是搭配米饭还是单独食用，都十分合适。尝试一下吧，让这道菜为你的餐桌增添一份温馨与美味。
