【白菜干炖骨头的做法】白菜干炖骨头是一道传统家常菜，具有鲜香浓郁、营养丰富、口感软糯的特点。这道菜不仅适合秋冬季节食用，还能有效补充蛋白质和维生素。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 白菜干 | 200 | 提前泡发，洗净沥干 |
| 猪骨/牛骨 | 500 | 建议选用猪肋骨或筒骨 |
| 生姜 | 10 | 切片 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 泡发白菜干：将白菜干放入清水中浸泡30分钟至1小时，直至变软，捞出后洗净备用。
2. 焯水去腥：将猪骨放入冷水锅中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮骨头：将焯水后的骨头放入砂锅或炖锅中，加入清水、生姜片和大蒜，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入白菜干：将泡发好的白菜干放入锅中，继续炖煮30分钟至40分钟，直至白菜干软烂入味。
5. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 12g | 补充身体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 3g | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 10mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 120mg | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 白菜干本身有一定的咸味，建议在最后放盐，避免过咸。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感与营养。
- 使用砂锅炖煮更能保留食材的原汁原味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的白菜干炖骨头。这道菜不仅适合全家人一起享用，也是一道非常适合冬季进补的佳肴。
