【煲仔砂锅黑椒清江鱼块的家常做法】这道“煲仔砂锅黑椒清江鱼块”是一道结合了传统煲仔饭和西式黑椒风味的创意菜肴，口感鲜嫩、香气浓郁，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤说明以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 清江鱼块 | 500g | 建议选用新鲜鱼块 |
| 黑胡椒 | 1汤匙 | 现磨更香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辛辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 油 | 2汤匙 | 炒香调料用 |
| 米饭 | 1碗 | 煲仔饭基础 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容描述 |
| 1 | 清江鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，加入盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，加入黑胡椒、白胡椒粉、生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 3 | 倒入腌好的鱼块，快速翻炒至表面微焦，出锅备用。 |
| 4 | 在砂锅底部铺一层米饭，放入炒好的鱼块，再铺上剩余米饭。 |
| 5 | 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，至米饭熟透。 |
| 6 | 关火后焖5分钟，撒上葱花或香菜，即可上桌。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鱼块处理 | 鱼块要提前腌制，可以有效去腥并提升味道。 |
| 火候控制 | 煮饭时用小火慢炖，避免米饭糊底。 |
| 调料搭配 | 黑胡椒与酱油的搭配能突出鱼肉的鲜美。 |
| 砂锅选择 | 使用透气性好的砂锅，能更好地锁住香味。 |
四、总结
“煲仔砂锅黑椒清江鱼块”是一道融合了中西风味的家常菜，既保留了煲仔饭的香糯口感，又加入了黑椒的辛香风味，非常适合喜欢尝试新口味的家庭主妇或美食爱好者。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出美味佳肴。
