【超简单虎皮辣子烧茄子的家常做法】这道“虎皮辣子烧茄子”是川菜中非常经典的一道家常菜，口感香辣开胃，茄子软糯入味，搭配辣椒和蒜末，味道层次丰富。下面为大家总结一份详细的制作步骤和所需材料，方便大家在家轻松复刻。
一、版
“虎皮辣子烧茄子”是一道以茄子为主料，配以干辣椒、蒜末、酱油等调料烹制而成的家常菜。其关键在于茄子的煎制过程，使其表面形成金黄酥脆的“虎皮”，从而提升整体口感。做法简单，食材常见，非常适合日常下饭。
主要步骤包括：茄子切条、煎至焦黄、准备配料、炒香辣椒和蒜末、加入茄子翻炒、调味收汁。整个过程约15-20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、详细内容表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 超简单虎皮辣子烧茄子的家常做法 |
| 所属菜系 | 川菜（家常菜） |
| 口味特点 | 香辣、咸鲜、茄子软糯、外焦里嫩 |
| 主要食材 | 茄子、干辣椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、白糖、食用油、盐 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | ★★☆（适合新手） |
| 关键技巧 | 1. 茄子切条后先用盐腌制10分钟，挤出水分再煎，不易吸油； 2. 煎茄子时火候适中，避免糊底； 3. 辣椒和蒜末炒香后再加茄子，香味更浓郁。 |
| 制作步骤 | 1. 茄子切条，撒盐腌制10分钟，挤干水分； 2. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄； 3. 取出备用； 4. 锅中留底油，爆香干辣椒、蒜末、姜片； 5. 加入煎好的茄子，淋入生抽、老抽、少许糖； 6. 翻炒均匀，加少量水焖煮2分钟； 7. 收汁后出锅装盘。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入小米辣或辣椒粉。
- 茄子煎好后可稍微晾一下，再炒制会更入味。
- 想让颜色更美观，可以在最后撒点葱花或香菜点缀。
这道“虎皮辣子烧茄子”不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。尝试一下，让你的餐桌多一道美味佳肴！
