【纯手工松仁小肚的做法】松仁小肚是一道传统的中式冷菜，口感香脆、味道独特，尤其适合在夏天食用。它以猪肉为主料，加入松仁等配料，经过腌制、灌制、蒸煮等多道工序制作而成。下面将详细介绍“纯手工松仁小肚”的做法，并以加表格的形式呈现。
一、做法
1. 选材准备：选用新鲜猪后腿肉，肥瘦比例约为3:7，确保口感鲜嫩；松仁需提前炒香备用。
2. 切肉处理：将猪肉切成小丁，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料进行腌制。
3. 灌制过程：使用猪肠衣或真空袋将肉馅灌入，注意不要灌得太满，避免蒸制时破裂。
4. 蒸制时间：将灌好的肉放入锅中，用大火蒸约1小时，待完全熟透后取出冷却。
5. 成品处理：冷却后切片装盘，撒上炒香的松仁，即可食用。
整个过程强调“纯手工”，不使用添加剂，保留食材本味，健康又美味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 选材准备 | 猪后腿肉（肥瘦3:7），松仁 |
| 2 | 肉类处理 | 猪肉切丁，腌制（盐、酱油、料酒、胡椒粉） |
| 3 | 松仁处理 | 提前炒香，备用 |
| 4 | 灌制肉馅 | 用猪肠衣或真空袋灌入肉馅，留出空间 |
| 5 | 蒸制加工 | 大火蒸1小时，至熟透 |
| 6 | 冷却切片 | 待凉后切片装盘 |
| 7 | 摆盘装饰 | 撒上炒香松仁，增加风味 |
三、小贴士
- 腌制时间建议不少于30分钟，使肉质更入味。
- 灌制时可适当挤压，排出空气，防止蒸制时爆裂。
- 若无猪肠衣，可用真空袋替代，同样效果良好。
- 松仁可根据个人口味调整用量，增加香气层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道地道的“纯手工松仁小肚”，既保留了传统风味，又兼顾了健康与美味。
