【腐竹炒木耳的家常做法】腐竹炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，适合日常家庭烹饪。这道菜不仅制作方便，而且富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 腐竹 | 100 | 建议选用非油炸型，更健康 |
| 木耳 | 50 | 干木耳需提前泡发，约2小时 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味选择是否添加 |
| 红椒 | 30 | 增加色彩和口感 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 1勺 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹与木耳
将干腐竹和木耳分别放入清水中浸泡，腐竹约需1小时，木耳约2小时，泡软后洗净备用。
2. 处理食材
腐竹切段，木耳撕成小朵，青红椒去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 下食材翻炒
先放入腐竹翻炒几下，再加入木耳、青红椒继续翻炒均匀。
5. 调味出锅
加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 8g | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 膳食纤维 | 3g | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
| 维生素C | 20mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 1.5mg | 预防贫血，改善面色 |
| 钙 | 100mg | 促进骨骼健康 |
四、小贴士
- 腐竹易吸油，建议使用少量油翻炒，避免过于油腻。
- 若喜欢口感更脆，可在最后加入少许醋提味。
- 木耳不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“腐竹炒木耳”了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为配菜用于宴客或日常饮食，是家中厨房的实用之选。
