【黑木耳炒莲藕的家常做法】黑木耳炒莲藕是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感脆嫩，还富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 干黑木耳 | 30克 |
| 新鲜莲藕 | 1根（约200克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 泡发黑木耳
将干黑木耳放入温水中浸泡30分钟至软，去掉根部，洗净备用。
2. 处理莲藕
莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。
3. 备料
大蒜切末，生姜切丝，青椒切丝备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
5. 炒制莲藕
加入莲藕片翻炒几分钟，使其稍微变软。
6. 加入黑木耳
放入泡发好的黑木耳，继续翻炒均匀。
7. 调味
加入酱油、盐、白胡椒粉，根据口味调整。
8. 出锅前加入青椒
若喜欢口感更丰富，可在最后加入青椒丝快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 黑木耳泡发时可用温水，避免冷水导致不易泡开。
- 莲藕切片不宜过厚，否则不易炒熟。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免糊底或影响口感。
通过以上步骤，一道简单又美味的“黑木耳炒莲藕”就可以轻松完成。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开，是家庭餐桌上的健康之选。
