【家常茶油鸡的做法】茶油鸡是一道以鸡肉为主料，搭配茶油烹制的家常菜。它不仅保留了鸡肉的鲜嫩，还融入了茶油的独特清香，营养丰富，口感醇厚。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面，对“家常茶油鸡的做法”进行总结，并附上详细表格。
一、选材要点
1. 主料：选用新鲜土鸡或三黄鸡，肉质紧实，口感更好。
2. 辅料：姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段等，用于提香去腥。
3. 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精等，根据口味适量添加。
4. 茶油：选择冷压初榨的山茶油，香味浓郁，健康营养。
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入适量茶油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入鸡块翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，撒入葱段，再焖几分钟即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水：鸡肉焯水能有效去除腥味和杂质，使成品更干净。
2. 茶油用量：可根据个人口味调整，但不宜过多，以免掩盖鸡肉本身的香味。
3. 火候控制：先大火快炒，后小火慢炖，使鸡肉更加软烂入味。
4. 调味顺序：先加料酒去腥，再加酱油上色，最后加盐和糖调和味道。
四、总结
“家常茶油鸡”的做法并不复杂，但讲究火候与调味的配合。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以做出一道香气扑鼻、口感鲜美的家常菜肴。适合家庭日常食用，也适合招待亲朋好友。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常茶油鸡 |
| 主料 | 鸡肉 |
| 辅料 | 姜、蒜、干辣椒、葱 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精 |
| 茶油 | 冷压初榨山茶油 |
| 火候 | 先大火后小火 |
| 关键点 | 焯水、调味顺序、茶油使用 |
如需进一步调整口味或增加食材（如土豆、胡萝卜等），可根据个人喜好灵活搭配。
