【江西鼠曲草饼的做法】江西鼠曲草饼是一种传统的地方小吃，主要流行于江西省的农村地区。它以鼠曲草为主要原料，结合糯米粉制作而成，口感软糯，带有淡淡的草香，是当地节庆或日常生活中常见的美食。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鼠曲草 | 200克 | 新鲜或晒干均可 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据口感调整比例 |
| 白砂糖 | 50克 | 根据个人口味增减 |
| 水 | 150毫升 | 适量调节面团湿度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制鼠曲草时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鼠曲草洗净后焯水1-2分钟，捞出沥干，再用清水冲洗干净，去除苦味。 |
| 2 | 将处理好的鼠曲草放入锅中，加入少量食用油翻炒，炒至微黄后盛出备用。 |
| 3 | 将糯米粉倒入大碗中，加入白砂糖，慢慢加入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。 |
| 4 | 将炒好的鼠曲草拌入面团中，充分混合均匀。 |
| 5 | 将面团分成小剂子，用手压扁或捏成圆形，放入蒸笼中。 |
| 6 | 大火蒸15-20分钟，待表面变透明即可取出，稍微冷却后即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鼠曲草处理要彻底 | 焯水可去除部分苦味，避免影响成品口感。 |
| 面团不宜过干或过湿 | 根据实际情况调整水量，确保面团柔软易操作。 |
| 蒸制时间控制得当 | 时间过长会导致口感变硬，时间过短则未熟透。 |
| 可根据喜好添加配料 | 如加入芝麻、花生碎等，增加风味层次。 |
总结
江西鼠曲草饼是一道融合了传统与自然风味的小吃，制作过程简单但讲究细节。通过合理搭配材料、掌握好面团的湿度以及蒸制的时间，就能做出美味可口的鼠曲草饼。不仅适合家庭制作，也适合作为节日或馈赠亲友的佳品。
