【凉拌南豆腐怎么做】凉拌南豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，非常适合夏天食用。南豆腐质地细腻，适合用来制作凉拌菜，搭配不同的调料可以带来不同的风味。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、凉拌南豆腐的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式凉菜 |
| 主料 | 南豆腐（嫩豆腐） |
| 辅料 | 香葱、蒜末、辣椒、香油等 |
| 口味 | 清爽、微辣、鲜香 |
| 做法 | 简单快捷，无需烹饪 |
| 适用场合 | 家常便饭、夏日凉菜 |
二、凉拌南豆腐的步骤总结
1. 准备食材
- 南豆腐一块，切成小块或薄片。
- 准备适量的香葱、蒜末、辣椒丝等配料。
- 调味料包括：生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油等。
2. 处理豆腐
- 将南豆腐放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，保持形状不碎。
- 或者直接用清水冲洗一下，去除豆腥味。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、醋、糖、盐、蒜末、香油、辣椒油等，搅拌均匀。
4. 拌制豆腐
- 将处理好的豆腐放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
- 最后撒上香葱和辣椒丝，增加香味和颜色。
5. 装盘享用
- 拌好后可立即食用，也可以冷藏片刻，口感更佳。
三、常见调味搭配建议
| 调味组合 | 适用口味 | 特点 |
| 酸辣型 | 喜欢酸辣口感 | 醋+辣椒油+蒜末 |
| 麻辣型 | 喜欢麻辣味道 | 辣椒油+花椒粉+蒜末 |
| 香鲜型 | 喜欢清淡鲜香 | 生抽+香油+葱花 |
| 咸鲜型 | 喜欢咸香适口 | 生抽+盐+香葱 |
四、小贴士
- 南豆腐质地较软，拌制时要轻柔，避免压碎。
- 可根据个人口味调整调料比例。
- 若喜欢口感更爽脆，可提前将豆腐冷冻10分钟再使用。
- 凉拌豆腐不宜久放，建议现做现吃。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松做出一道美味的凉拌南豆腐。无论是作为开胃小菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清爽与健康。
