【芹菜炒牛肚的做法】芹菜炒牛肚是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合喜欢清淡口味的人群。牛肚富含蛋白质和胶原蛋白，芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配不仅营养均衡，还能提升食欲。以下是制作这道菜的详细步骤与食材准备。
一、
芹菜炒牛肚是一道简单又美味的菜肴，主要原料为牛肚和芹菜。在烹饪前需要对牛肚进行充分清洗和焯水处理，以去除腥味并使其更加柔软。芹菜则需洗净切段，保持其脆嫩口感。炒制时建议使用中火快炒，避免牛肚变老，同时保留芹菜的清香。调味方面可根据个人口味加入适量盐、生抽、料酒等调料，使整道菜更加美味可口。
二、食材与做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肚 | 300g | 建议选用新鲜牛肚，提前清洗干净 |
| 芹菜 | 200g | 选择嫩茎部分，洗净后切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 用于焯水和去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用（可选） |
三、具体做法步骤
1. 处理牛肚
- 牛肚用清水反复冲洗，去除杂质和异味。
- 加入适量盐和面粉搓洗，再用清水冲洗干净。
- 锅中加水烧开，放入牛肚和几片生姜、1汤匙料酒，焯水5分钟，捞出过冷水备用。
2. 准备芹菜
- 芹菜洗净后切成约5厘米长的段，去掉老根部分。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒牛肚
- 加入焯好水的牛肚，快速翻炒几下，加入1汤匙料酒和少许白胡椒粉提味。
5. 加入芹菜
- 放入芹菜段，继续翻炒2-3分钟，至芹菜颜色变亮且略微软化。
6. 调味出锅
- 撒入适量盐和1汤匙生抽，翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、小贴士
- 牛肚焯水时可加入几片柠檬或少量醋，有助于去除腥味。
- 炒制过程中尽量保持大火快炒，避免牛肚变硬影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道色香味俱全的芹菜炒牛肚就完成了。无论是日常家常餐还是宴客佳肴，都十分合适。希望你喜欢这道菜！
