【清汤麻辣烫汤底的做法】清汤麻辣烫是一种以清淡汤底为基础，搭配多种食材的火锅类美食。与传统麻辣烫不同，它更注重汤底的鲜美和调味的层次感，适合喜欢麻辣风味但又不想过于油腻的人群。以下为制作清汤麻辣烫汤底的详细步骤及所需材料总结。
一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（约） | 用途说明 |
| 鸡骨架 | 1个 | 增加汤底鲜味 |
| 猪骨 | 500g | 提高汤底浓郁度 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 增加辣味 |
| 八角 | 1颗 | 增强香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辛香味 |
| 清水 | 2L | 汤底基础 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材：将鸡骨架和猪骨洗净，放入锅中。
2. 焯水去腥：加入冷水煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炖煮汤底：重新加入清水，放入姜片、大葱、花椒、干辣椒、八角、香叶等调料，大火煮开后转小火慢炖1小时以上。
4. 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉和少量料酒，调整味道。
5. 过滤使用：将汤底过滤掉杂质，保留清澈汤液即可用于涮煮食材。
三、小贴士
- 若想增强汤底的鲜味，可加入几块冻肉或牛骨。
- 汤底可根据个人喜好添加少许鸡精或味精提鲜。
- 清汤麻辣烫更适合搭配蔬菜、豆腐、肉类等清淡食材，避免过于油腻。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一碗鲜香不腻的清汤麻辣烫汤底，既保留了麻辣的风味，又不失清爽口感，是健康饮食的好选择。
