【清蒸鮰鱼怎么做】清蒸鮰鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的风味深受喜爱。鮰鱼肉质细腻、味道鲜美，适合用清蒸的方式最大程度保留其原汁原味。下面将从步骤、食材准备、调味料等方面进行详细总结。
一、所需食材及工具
| 名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 鮰鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳，建议选择活鱼 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 葱 | 2根 | 切段或切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蚝油 | 半汤匙 | 提鲜用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 香油 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 蒸锅 | 1个 | 带有蒸架的更佳 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鮰鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面各划几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐，放入盘中，鱼肚内放入姜片和葱段。 |
| 3 | 加入料酒，腌制10分钟，去腥提鲜。 |
| 4 | 将鱼放入蒸锅中，水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 5 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝。 |
| 6 | 热锅凉油，加入生抽、蚝油、少许香油，淋在鱼身上即可。 |
三、小贴士
- 选鱼技巧：新鲜的鮰鱼眼睛清澈、鱼鳃红润、鱼身有弹性。
- 蒸的时间：鱼越大，时间越长，但不宜过久，否则肉质会变老。
- 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、蒜末等增加风味。
- 去腥关键：料酒和姜是去腥的关键，不可省略。
通过以上步骤，一道美味的清蒸鮰鱼就完成了。不仅保留了鱼的鲜美，还让整道菜更加健康营养。适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道主菜。
