【香辣茄子干的做法】香辣茄子干是一道具有地方特色的家常小菜，口感香辣过瘾，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作方法简单，食材也容易获取，非常适合家庭制作。以下是香辣茄子干的详细做法总结。
一、香辣茄子干做法总结
1. 准备材料：茄子、辣椒、姜蒜、酱油、醋、糖、盐、食用油等。
2. 处理茄子：将茄子洗净切条，用盐腌制后挤出水分，防止炒制时吸油过多。
3. 炒制茄子：热锅凉油，放入茄子翻炒至软，加入调料调味。
4. 加入辣椒和酱料：根据个人口味加入辣椒、姜蒜、酱油、醋、糖等，炒匀后收汁。
5. 装盘食用：待茄子干入味后即可装盘，可冷藏保存，风味更佳。
二、香辣茄子干做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 茄子、干辣椒、姜蒜、酱油、醋、糖、盐、食用油 |
| 2 | 茄子处理 | 茄子切条，用盐腌10分钟，挤干水分 |
| 3 | 炒茄子 | 热锅放油，放入茄子翻炒至变软 |
| 4 | 加入调料 | 加入适量酱油、醋、糖、盐、姜蒜末 |
| 5 | 放入辣椒 | 根据喜好加入干辣椒或鲜辣椒，炒香 |
| 6 | 收汁调味 | 小火收汁，使茄子干入味 |
| 7 | 装盘食用 | 可直接食用，也可冷藏后风味更佳 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以去除部分苦味，同时减少吸油量。
- 辣椒可根据个人口味选择，如喜欢更辣可加小米辣。
- 酱油和醋的比例可以根据个人口味调整，建议先少量添加再逐步增加。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣可口的茄子干了。不仅美味，还能为餐桌增添一份独特的风味。
