【玉米烫面发糕的做法】玉米烫面发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。它以玉米面为主料，结合面粉和发酵技术制作而成，不仅保留了玉米的天然香味，还增添了蓬松的口感。以下是对“玉米烫面发糕的做法”的详细总结。
一、做法总结
玉米烫面发糕的关键在于“烫面”与“发酵”的结合。通过将部分玉米面用热水烫制，使其变软并增加黏性，再与其他材料混合发酵，最终蒸制而成。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
主要步骤包括：
1. 准备材料：玉米面、面粉、酵母、温水、白糖、泡打粉等。
2. 烫面处理：将部分玉米面加入热水中搅拌成糊状。
3. 混合发酵：将烫好的玉米面与面粉、酵母、糖等混合，进行发酵。
4. 蒸制成品：发酵完成后，放入蒸锅中蒸熟即可。
二、材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 玉米面 | 200 | 可选用粗粒或细粒玉米面 |
| 中筋面粉 | 100 | 增加面团的延展性 |
| 酵母 | 5 | 促进发酵，使发糕更松软 |
| 温水 | 150 | 用于烫面和调面 |
| 白糖 | 30 | 提升风味，也可根据口味调整 |
| 泡打粉 | 5 | 增加蓬松度（可选） |
| 植物油 | 20 | 增加香味，使成品更柔软 |
三、制作步骤简述
1. 烫面：将200克玉米面倒入盆中，慢慢加入约100克温水，边加边搅拌，直到形成较稠的糊状。
2. 混合：将剩下的100克面粉、5克酵母、30克白糖、5克泡打粉混合均匀，然后加入烫好的玉米面中，再加入剩余的50克温水，搅拌成面团。
3. 发酵：将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1小时左右。
4. 蒸制：发酵好后，将面团揉匀，放入铺好油纸的模具中，再次醒发10分钟，然后上锅蒸20-25分钟即可。
四、小贴士
- 烫面时水温不宜过高，避免玉米面结块。
- 发酵时间可根据环境温度适当调整。
- 蒸制过程中尽量不要开盖，以免影响发糕的蓬松度。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香甜松软的玉米烫面发糕，既健康又美味，是家庭厨房中不可多得的佳品。
