【卤猪蹄怎么制作】卤猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、软糯弹牙，深受许多人的喜爱。下面将为大家详细总结卤猪蹄的制作步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的卤猪蹄。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） | 建议选用带皮的猪蹄，口感更佳 |
| 生姜 | 1块（约10g） | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1-2颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 2片 | 提味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻香 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加甜味，提鲜 |
二、制作步骤总结
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，去除表面杂质，用刀在猪蹄上划几刀，便于入味。然后放入冷水中焯水，加入少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
在锅中加入少量油，放入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
3. 加入猪蹄翻炒
将焯好水的猪蹄倒入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀，使猪蹄表面微微上色。
4. 加汤炖煮
加入足够的热水（没过猪蹄），再加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪蹄软烂入味。
5. 收汁调味
待猪蹄炖至软烂后，根据口味加入适量盐，继续煮10分钟左右，让味道更加浓郁，最后大火收汁即可。
6. 冷却食用
卤猪蹄可趁热食用，也可以放凉后切片，作为下酒菜或凉拌菜都非常美味。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 卤制时间越长，猪蹄越软烂，但也要注意不要炖得太烂，影响口感。
- 卤汁可以保留，下次使用时只需加热即可，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的卤猪蹄了。无论是日常餐桌还是聚会聚餐，都是一个非常不错的选择。快试试看吧！
