【球芽甘蓝是一种什么蔬菜】球芽甘蓝（Brassica oleracea var. sabellica），又称小圆白菜、迷你甘蓝或芽甘蓝，是十字花科植物的一种，与卷心菜、西兰花、花椰菜等同属一个家族。它起源于欧洲，尤其在地中海地区广泛种植，近年来在中国及亚洲其他地区逐渐受到欢迎。球芽甘蓝因其小巧的外形和丰富的营养价值，成为健康饮食中的热门选择。
一、球芽甘蓝的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 球芽甘蓝、小圆白菜、迷你甘蓝 |
| 学名 | Brassica oleracea var. sabellica |
| 科属 | 十字花科（Brassicaceae） |
| 原产地 | 欧洲，尤其是地中海沿岸 |
| 外形 | 小型圆形，叶片紧密包裹，颜色多为绿色或紫绿色 |
| 食用部位 | 叶片和嫩茎 |
| 营养成分 | 富含维生素C、维生素K、膳食纤维、抗氧化物质等 |
二、球芽甘蓝的特点
1. 外形独特：球芽甘蓝体型较小，通常只有拳头大小，外层叶片紧实，内部叶片柔软，口感清脆。
2. 味道清香：相比普通甘蓝，球芽甘蓝的味道更温和，略带甜味，适合生吃或快炒。
3. 营养丰富：富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和维生素K，有助于增强免疫力和促进血液凝固。
4. 烹饪多样：可凉拌、炒食、煮汤或作为沙拉配料，适应性强。
三、球芽甘蓝的营养价值
| 营养素 | 含量（每100克） | 功效 |
| 维生素C | 约47毫克 | 抗氧化、增强免疫 |
| 维生素K | 约165微克 | 促进血液凝固、维护骨骼健康 |
| 膳食纤维 | 约2.8克 | 促进消化、预防便秘 |
| 硫代葡萄糖苷 | 含量较高 | 具有抗癌潜力 |
| 钾 | 约295毫克 | 调节血压、维持心脏健康 |
四、如何挑选与保存球芽甘蓝
- 挑选技巧：选择叶片紧实、颜色鲜绿、无黄叶或虫害的球芽甘蓝。手感坚实、重量感强的品质较好。
- 保存方法：可放入塑料袋中冷藏保存，最长不超过一周。若需长期保存，可焯水后冷冻。
五、结语
球芽甘蓝作为一种营养丰富、口感独特的蔬菜，越来越受到健康饮食爱好者的青睐。无论是作为日常餐点的一部分，还是用于创意料理，它都能带来美味与健康的双重享受。如果你尚未尝试过这种蔬菜，不妨从一道简单的快炒球芽甘蓝开始，体验它的独特风味。
