【粤菜特色菜有哪些】粤菜，作为中国八大菜系之一，以其选料广泛、烹饪精细、口味清淡鲜美而著称。它不仅注重食材的新鲜度，还讲究火候和调味的平衡，形成了独特的饮食文化。下面将对粤菜中一些具有代表性的特色菜品进行总结，并以表格形式展示。
一、粤菜特色菜简介
粤菜主要包括广府菜、潮汕菜、客家菜等分支，各具特色。其中，广府菜以广州为中心，讲究原汁原味；潮汕菜则以海鲜为主，口味偏甜；客家菜则更注重咸香和炖煮。以下是一些广为人知的粤菜特色菜：
1. 白切鸡：选用优质三黄鸡，采用“白切”工艺，肉质嫩滑，皮脆不腻。
2. 烧鹅：皮脆肉嫩，香气四溢，是广东传统名菜。
3. 清蒸鲈鱼：突出鱼的鲜味，做法简单但讲究火候。
4. 虾饺：外皮透明，内馅鲜美，是粤式点心的代表。
5. 肠粉：米浆蒸制而成，搭配鲜虾、牛肉等配料，口感滑爽。
6. 煲仔饭：用砂锅小火慢煮，米饭香软，配以腊味或鸡肉。
7. 老火汤：以慢火长时间炖煮，汤味浓郁，营养丰富。
8. 干炒牛河：炒制时火候掌握得当，河粉爽滑，牛肉嫩而不柴。
9. 叉烧：以果木熏烤，色泽红亮，肉质柔软多汁。
10. 糖醋排骨：酸甜适口，外酥里嫩，是经典家常菜。
二、粤菜特色菜一览表
| 序号 | 菜名 | 类型 | 特点描述 | 地域代表性 |
| 1 | 白切鸡 | 主菜 | 鸡肉嫩滑，皮脆不腻 | 广州 |
| 2 | 烧鹅 | 主菜 | 皮脆肉嫩，香气扑鼻 | 广州 |
| 3 | 清蒸鲈鱼 | 主菜 | 原汁原味，突出鱼的鲜美 | 广州 |
| 4 | 虾饺 | 点心 | 外皮透明，内馅鲜美 | 广州 |
| 5 | 肠粉 | 点心 | 米浆蒸制，搭配多种配料 | 广州 |
| 6 | 煲仔饭 | 主食 | 米饭香软，配以腊味或鸡肉 | 广州 |
| 7 | 老火汤 | 汤类 | 慢火炖煮，汤味浓郁，营养丰富 | 广州 |
| 8 | 干炒牛河 | 主菜 | 河粉爽滑，牛肉嫩而不柴 | 广州 |
| 9 | 叉烧 | 主菜 | 果木熏烤，色泽红亮，肉质柔软 | 广州 |
| 10 | 糖醋排骨 | 主菜 | 酸甜适口，外酥里嫩 | 广州 |
三、结语
粤菜不仅是中国饮食文化的瑰宝，也深受国内外食客的喜爱。其多样化的风味与精致的烹饪技艺，使其成为中华美食的重要代表。无论是日常餐饮还是宴席，粤菜都能带来独特的味觉享受。通过了解这些特色菜品，可以更好地领略粤菜的魅力所在。
