【番茄巴沙鱼怎么做好吃又简单】番茄巴沙鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，做法简单且营养丰富，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤、关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 说明 |
| 巴沙鱼 | 500 | 建议选用新鲜或冷冻去骨 |
| 番茄 | 2个 | 选择熟透的西红柿 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸味 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜增色 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡 |
二、制作步骤
1. 处理食材：巴沙鱼切块，用厨房纸吸干水分；番茄切块，大蒜、生姜切末备用。
2. 腌制鱼肉：在巴沙鱼中加入少许盐、料酒，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅凉油，放入巴沙鱼煎至两面微黄后盛出备用。
4. 炒香调料：锅中再加少量油，放入蒜末、姜末爆香，加入番茄翻炒。
5. 调味煮制：加入适量清水、生抽、白糖，煮沸后放入煎好的巴沙鱼。
6. 收汁勾芡：待汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、关键技巧
- 选材新鲜：巴沙鱼尽量选择新鲜或冷冻无冰碴的，口感更佳。
- 煎鱼防粘：煎鱼前可先用厨房纸擦干鱼身，避免粘锅。
- 番茄去皮：番茄切块后可轻轻划几刀，更容易出汁。
- 火候控制：炖煮时用中小火，避免鱼肉变老。
四、总结
番茄巴沙鱼不仅做法简单，而且味道鲜美、营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，即使是新手也能轻松做出美味佳肴。掌握好“煎—炒—炖—勾芡”这四个步骤，就能在家做出媲美餐厅的番茄巴沙鱼。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄巴沙鱼 |
| 难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 主要风味 | 酸甜、鲜香 |
| 适合人群 | 全家适用 |
| 营养特点 | 富含蛋白质和维生素C |
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